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食話實(shí)說(shuō)

首頁(yè) - 新聞資訊-食話實(shí)說(shuō)

淡鹽醬油,這是個(gè)什么鬼

發(fā)布時(shí)間:2015-08-12 21:45:17來(lái)源:深芬儀器

淡鹽醬油,這是個(gè)什么鬼?淡鹽醬油,薄鹽醬油。前些時(shí)日在超市轉(zhuǎn)到好久未至的調(diào)味品貨架去選購(gòu)醬油時(shí),發(fā)現(xiàn)自己有些OUT了。怎么幾大醬油品牌不約而同的都推出了新的品種,一種很時(shí)尚健康的感覺(jué)。

聲稱“低鹽”,是否就真的是低鹽


    淡鹽,薄鹽,說(shuō)法不同,但似乎都是少鹽,低鹽的意思。這么多年,中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)一直在致力于宣傳食鹽與健康的關(guān)系,推動(dòng)中國(guó)消費(fèi)者降低鹽的攝入。大多消費(fèi)者也都了解了鹽主要提供無(wú)機(jī)元素鈉,而鈉攝入過(guò)高有害健康。看來(lái),各廠商還是很關(guān)注中國(guó)人的營(yíng)養(yǎng)健康的。

淡鹽醬油


    但是預(yù)包裝食品的低鹽聲稱不是想聲稱就可以聲稱的。2013年1月1日國(guó)家強(qiáng)制實(shí)施的GB 28050-2011 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則中規(guī)定,只有當(dāng)食品中鈉含量≤120mg/100mL時(shí),才可以在標(biāo)簽上聲稱低鈉、少鈉或低鹽、少鹽。同時(shí),不能有其它的同義語(yǔ)聲稱。


    根據(jù)貨架上幾大品牌所謂的淡鹽或薄鹽醬油的營(yíng)養(yǎng)成分表,看看這些醬油鹽有多淡,有多薄。哎,怎么感覺(jué)哪里有些不對(duì)?


    幾大品牌所謂的淡鹽或薄鹽醬油的營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示,最低的每份(15mL)鈉含量是690mg,最高的每份(15mL)鈉含量是1092mg,折算成每100mL醬油中鈉含量分別為4600mg和7280mg,這些都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出允許聲稱低鹽標(biāo)準(zhǔn)的幾十倍。這鹽哪里低了。而中國(guó)居民成年人鈉的建議攝入量是每天2000 mg。


    有人說(shuō)了,人沒(méi)說(shuō)產(chǎn)品是低鹽,也沒(méi)說(shuō)少鹽,沒(méi)進(jìn)行含量聲稱。但真是這樣嗎?隨機(jī)詢問(wèn)了若干人,你看到淡鹽、薄鹽是如何想的?九成以上都說(shuō)應(yīng)該是鹽少的意思。這真是玩得一手好文字。


    淡鹽醬油,這到底是個(gè)什么鬼?


    為了標(biāo)簽不誤導(dǎo)消費(fèi)者,為了消費(fèi)者不被忽悠,我們的市場(chǎng)監(jiān)管部門,是不是該做些什么呢。